martedì 10 gennaio 2017

Un menu genovese - 4 videoportate su YouTube

Umberto Curti: il mio profilo

Umberto Curti

Sono cotitolare insieme a Luisa Puppo di Welcome Management, società di consulenze per il marketing e la formazione nei settori turismo, commercio, artigianato agroalimentare.
Collaboro da anni con le principali associazioni di categoria del “made in Italy” enogastronomico. 
Per i nostri clienti realizziamo piani di sviluppo turistico, consulenze di marketing&vendita per le piccole imprese, gustincontri, ricettari…, per raccontare compiutamente le eccellenze locali e contribuire alla promozione di destinazioni turistiche, territori e sistemi agroalimentari.
Mi occupo di storia dell’alimentazione e di food&wine blogging. Ligucibario ®, il più ampio e completo “alfabeto del gusto” dell’enogastronomia ligure, è marchio di proprietà Welcome Management. 
Collaboro con “Il Secolo XIX” (articoli di cultura enogastronomica).
Sono autore ormai di una quindicina di saggi a tema territorio e culinaria, insegna in master e corsi di formazione professionale. La mia ricerca “investe” le scienze sociali, l’antropologia, la storia economica delle mediterraneità.
Conduco una battaglia implacabile contro il trash food, i “falsi” alimentari, la modificazione genetica. 
Tengo frequenti seminari di educazione alimentare su gastronomia ligure (street food, salse al mortaio…), vino, olio (extravergine), farine, cioccolato… Ormai da molti sono reputato il “narratore” per eccellenza dell’enogastronomia ligure.
M avvalgo, nelle traduzioni interculturali, di Luisa Puppo, specialista in Gourmet English e titolare di Welcome Management.

Sin qui ho scritto
  • Alte Stagioni. Modelli per il marketing turistico * , Erga, Genova, 2006
  • Il perfetto marketing al computer, Lupetti, Milano, 2009
  • Verso un centro del gustocreazione di un polo formativo di eccellenza per la valorizzazione del made in Liguria enogastr., workpaper con V. Pronzati et alii, 2006
  • La vigna e la vinificazione. I vini DOC e IGT liguri, Ilmiolibro self p., Roma, 2010
  • Tempo Mediterraneo. Quel che resta di Apicio in cucina, La vigna, Genova, 2010
  • Focaccia, farinata e finger food. Storie di Liguria, ricette, strade… * , Erga, Genova, 2011
  • Il cibo in Liguria dalla preistoria all’età romana, De Ferrari, Genova, 2012
  • Viaggio in una cucina dell’Ottocento. Da Giobatta Ratto ai food blog, edizione fuori commercio, 2012, richiedibile su info@ligucibario.com
  • “Il tipico è anche mitico”. 105 ricette della tradizione ligure, edizione fuori commercio, 2012, richiedibile su info@ligucibario.com
  • La comunicazione nell’etichetta. Un labelling per l’enogastronomia e l’artigianato, Erga per CNA, 2013
  • (con L.Puppo) Day by day English per l’accoglienza turistica e commerciale, Erga, Genova, 2013
  • Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto… Storia e ricette, De Ferrari, Genova, 2014
  • Genova Gourmet. Storie e ricette della tradizione * , ed. Erga, Genova, 2014 (cofanetto di schede bilingue ideato con la Camera di Commercio di Genova)
  • A scuola di cacao. Conosci e degusta il cioccolato * , Erga, Genova, 2016
* l’asterisco indica i lavori con traduzione e/o abstract in lingua inglese

giovedì 30 giugno 2016

Festa SS Pietro e Paolo: storia e menu della tradizione su "Il Secolo XIX"


Ho dedicato il mio articolo di ieri su Il Secolo XIX alle tradizioni gastronomiche della ricorrenza dedicata ai Santi Pietro e Paola, una festa molto sentita anche a Genova.